Polipo e patate

 L'insalata di polipo e patate è una ricetta perfetta per l'estate. Si può considerare piatto unico oppure parte di un lauto antipasto. Si può preparare in anticipo e condire poco prima di servire con olio, aceto, olive, aglio e abbondante prezzemolo.

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	2 polpi medi 1/2 kg di patate  1 cipolla prezzemolo q.b. olio extra vergine q.b. sale q.b.
Tempo di preparazione	1 ora e mezza circa.
Difficoltà	Medio-bassa

Portate ad ebollizione abbondante acqua in una casseruola quando l'acqua sarà pronta immergete i polpi ed estraete velocemente i tentacoli per 5-6 volte in questo modo si arricceranno e la carne diventerà più tenera, fate cuocere per circa un'ora . Quando il polipo si sarà cotto tagliatelo a pezzetti  e fatelo raffreddare.

In abbondante acqua lessate le patate e quando saranno cotte pelatele, tagliatele a rondelle e lasciatele raffreddare.

Posizionate il polipo tagliato a pezzetti sulle patate tagliate in precedenza, condite il tutto con sale, olio, aceto di vino bianco, prezzemolo e cipolla(oppure aglio se preferite.), impiattate e servite freddo.

Buon Appetito!

Zeppoline di alghe marine

Le zeppole di alghe (zeppolelle a Napoli) sono un antipasto che si accompagna ad abbondanti piatti di prosciutto, melone e mozzarella e che spesso precede l arrivo di una fumante pizza margherita. Molto semplici da preparare in casa, l'unica difficoltà può essere reperire le alghe fresche!

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	500 g di farina 25 g di lievito di birra 1 presa di sale 100 g di alghe marine  350 ml d'acqua tiepida  1 litro d'olio d'arachidi (per la frittura)
Tempo di preparazione	1 ora e mezza per lievitazione+ 15 minuti per la frittura
Difficoltà	Media

Sciacquate le alghe, portate a bollore una pentola d'acqua, calate le alghe e dopo un minuto spegnete.Scolate le alghe e fatele raffreddare.
Nel frattempo setacciate la farina, aggiungete il lievito sbriciolato e l'acqua tiepida. Impastata fino ad ottenere una pasta molto morbida. Aggiungete il sale e lavorate ancora per qualche minuto. Coprite con un telo e fate lievitare per circa un'ora e mezza. Trascorso il tempo necessario aggiungete le alghe.

Riscaldate l'olio, bagnate un cucchiaio e lasciatelo scivolare nell'impasto raccogliendone la quantità necessaria per formare le frittelle. Friggete fino a doratura, sgocciolatele e ponetele su carta da cucina a perdere l'unto in eccesso.

Impiattate e servite calde con una presa di sale.

Buon appetito!

Pasta con pomodorini e zucchine

Se desiderate cucinare un buon piatto di pasta ma non avete molto tempo a vostra disposizione vi suggerisco questa ricetta molto semplice ma con un gusto davvero eccezionale.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	5/6 pomodorini maturi 1 zucchina di media grandezza 50 g di pancetta a cubetti olio q.b. 1/2 cipolla bianca parmigiano q.b.  sale q.b.
Tempo di preparazione
Servire	Caldo
Difficoltà	medio-bassa

Zucchine alla scapece

Le zucchine alla scapece è una ricetta tipica campana, contorno graditissimo e antipasto goloso.

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	1 kg di zucchine 1 litro d'olio di arachidi (per la frittura) olio extravergine e aceto q.b. 10 foglioline di menta 2 spicchi d'aglio sale q.b.
Tempo di preparazione	Circa 30 minuti
Lasciate raffreddare	Circa 1 ora
Difficoltà	Media-bassa

Tiramisù con giocce di cioccolato

Oggi vi presento il mio dolce preferito il tiramisù, un dessert al cucchiaio a base di savoiardi inzuppati nel caffè con aggiunta di crema al mascarpone. Alla ricetta originale aggiungo delle gocce di cioccolato fondente per arricchire maggiormente il suo gusto sublime. Un dolce ideale da preparare in estate poiché non prevede l'utilizzo del forno.

Ricetta per	6 persone
Ingredienti	400 g di savoiardi 500 g di mascarpone  3 uova 75 g di zucchero 50 g di scaglie di cioccolato fondente 400 ml di caffè (1 moka da 6 tazze)
Tempo di preparazione	Circa 30 minuti
Lasciate raffreddare	In frigo per 24 H
Difficoltà	Media

Sofficini

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	100 g di farina 30 g di burro 200 ml di latte 1 presa di sale 100 di prosciutto cotto 80 g di emmental 1/2 brick di besciamella 2 uova pangrattato q.b.
Tempo di preparazione
Servire	Caldo
Difficoltà	medio-bassa

Pasta ricotta e noci

Pasta ricotta e noci 

Salve a tutto oggi vi presento la pasta con ricotta e noci  un primo piatto molto semplice e veloce da preparare infatti il condimento può essere pronto mentre si cuoce la pasta.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	180 g di penne rigate  100 g di noci tritate 80 g di ricotta 1 spicchio d'aglio olio d'oliva q.b. parmigiano reggiano q.b.
Tempo di preparazione	Circa 20 minuti
Servire	Caldo
Difficoltà	medio-bassa

Messicana

Ali di pollo impanate

Le ali di pollo fritte sono tra i più famosi "Street food" americani. Serviti in pratici cartoncini take away, vengono velocemente consumate per strada e non solo, possono essere anche un ottimo stuzzichino da condividere con gli amici visto che non è molto difficile prepararli a casa.

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	1 kg di ali di pollo 1 limone farina q.b. pan grattato  q.b. 3 uova sale q.b.
Tempo di preparazione	1° ora di marinatura+ circa 30 minuti per la preparazione
Servire	Caldo
Difficoltà	medio-bassa

A.Vogel Echinaforce

Salve a tutti oggi voglio parlarvi di A.Vogel Echinaforce un integratore alimentare a base di estratto di piante e radici fresche di Echinacea purpurea realizzate con coltivazione biologica secondo le tradizione di Alfred Vogel, con rispetto e attenzioni durante le fasi di raccolta e produzione, Echinaforce aiuta le difese dell'organismo ed aumenta la resistenza naturale. 

Pizza ripiena ricoperta con pasta sfoglia

La pizza ripiena con patate e salsiccia  è una vera leccornia  il piatto forte di mia sorella Francesca, oggi ho deciso di rifarla ma con una piccola variante l'ho ricoperta con pasta sfoglia in sostituzione dell'impasto della pizza.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	Impasto per la pizza 300 g 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda  3 patate medie lesse mozzarella da 250 g  400 g di salsiccia pecorino romano q.b. olio d'oliva q.b. 1 spicchio aglio  Semi di papavero ( opzionale)
Tempo di preparazione	5 ore di lievitazione  + 1 ora circa per la preparazione della pizza ripiena
Lasciate cuocere	A 180° per circa 20 minuti
Difficoltà	medio-bassa

Pasta e piselli

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	1 vasetto di piselli 250 g  1 uovo 120 g di pasta  cipolla q.b. aglio q.b. prezzemolo q.b. olio q.b.
Tempo di preparazione	1 ora circa
Lasciate raffreddare	servire caldo
Difficoltà	medio-bassa

Tartufi "colorati"

Ricetta per	10 persone
Ingredienti	100 g di cioccolato bianco 100 g di cioccolato fondente 100 g di panna per dolci 75 g di cacao amaro  codette colorate q.b.
Tempo di preparazione	1 ora circa
Lasciate raffreddare	30 minuti
Difficoltà	medio-bassa

Braccialetti Imisi

Imisi è un'azienda greca che crea braccialetti colorati dove potrete scegliere la frase che più vi rappresenta. La storia dei braccialetti Imisi inizia quando un'idea incontra il mito greco. 

"Agli inizi del secolo scorso, al sud della Grecia, viveva una donna famosa per essere la miglior levatrice mai esistita. Il suo nome era Ariadne. Viaggiava continuamente da una città all'altra e di isola in isola con lo scopo di aiutare quelle donne che volevano costruirsi una famiglia, con consigli appropriati grazie al suo carattere gentile e la sua grande esperienza di levatrice. Il mito spiega che la sua reputazione cresceva ogni giorno di più al punto che tante donne la consideravano un'emissaria di Dio. Forse per questo tutte accettavano di buon grado anche una strana abitudine: ad ogni nuovo nato essa legava tre volte intorno al polso un nastro colorato. La leggenda dice che molti di quei bambini ebbero l'occasione di incontrarsi in età adulta. Il fatto di avere ancora il nastro legato al polso fece loro credere di essere stati riuniti dalla buona fortuna che li aveva accomunati. Qualcuno si innamorò e si sposò, qualcun altro iniziò una relazione di profonda e duratura amicizia, altri iniziarono a lavorare insieme con successo. In ogni caso ognuno trovò la propria metà, migliorando la propria vita.

Imisi infatti è un'antica parola greca che significa metà. Una volta scelto il vostro braccialetto legatelo al polso con due nodi e se da qualche parte incontrerete qualcuno che indossa un altro braccialetto Imisi avvicinatevi e confrontate le rispettive frasi. Se queste corrispondono oppure se insieme formano una frase compiuta, avete trovato quello che cercavate: il compagno d'avventure, un amico, l'amore oppure la persona con cui condividere opinioni. Se invece già conoscete la persona e volete condividere un'esperienza, offrite il braccialetto Imisi che più vi completa!

A me è stato inviato questo fantastico braccialetto del mio colore preferito fuxia con la scritta "Fighiting misery is your obbligation" . Vi consiglio di dare un occhiata al loro sito internet braccialettiimisi.com oppure alla loro pagina facebook  https://www.facebook.com/ImisiBracelets?fref=ts

Biscotti con mandorle e nocciole

Biscotti con mandorle e nocciole

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	125 g di nocciole trite 125 g di mandorle trite 250 di zucchero di canna scorzette di arancia candite 2 albumi
Tempo di preparazione	30 minuti circa
Lasciate raffreddare	30 minuti
Difficoltà	medio-bassa

Calzoni ripieni

Calzoni ripieni

I calzoni ripieni sono una valida alternativa alla pizza, possono essere farciti con qualsiasi cosa vi aggrada, fritti o cotti al forno sono sempre deliziosi. 

Ricetta per	4  persone
Ingredienti	Per la base seguire il link  Base per i calzoni 250 g di mozzarella 100 g di ricotta 1 passata di pomodoro sale q.b. olio q.b.
Tempo di preparazione	5 ore per la lievitazione e circa 1 ora per la preparazione e cottura dei calzoni.
Lasciate raffreddare	Servire caldo
Difficoltà	medio-bassa

Platessa con patate alla paprika dolce

Platessa con patate alla paprika dolce

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	2 tranci di platessa due patate medie paprika dolce q.b. olio d'oliva q.b. sale q.b. cipollina fresca
Tempo di preparazione	30 minuti circa
Lasciate raffreddare	Servire caldo
Difficoltà	medio-bassa

Polpettone

Polpettone

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	300 g macinato di vitello  200 g di pane raffermo grana padano q.b. 2 uova sale q.b. pan grattato q.b. olio q.b. 150 g di mozzarella
Tempo di preparazione	Circa 40 minuti
Lasciate raffreddare	Servire caldo
Difficoltà	medio-bassa

Risotto ai funghi porcini

Risotto ai funghi porcini

Oggi vi presento il risotto ai fungi porcini una ricetta tipicamente milanese. Si presenta un piatto semplice nella preparazione ma lungo nei tempi di cottura. Personalmente adoro il risotto in tutte le declinazioni ma in particolare quello giallo - con zafferano - è il mio preferito.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	180 g di riso olio d'oliva q.b. cipolla q.b. 50 g di pancetta 30 g di funghi porcini secchi 1,5 litro di brodo vegetale 50 g di fontina 50 g di parmigiano reggiano
Tempo preparazione	Circa 1 ora
Lasciate raffreddare	Servire caldo
Difficoltà	Medio-bassa

Fusilli con broccoletti, salsiccia e panna

Fusilli con broccoletti, salsiccia e panna

Salve a tutti oggi vi presento un primo piatto molto saporito con salsiccia, broccoletti e panna. Ho utilizzato la panna di soia per rendere accessibile questo piatto anche alle persone intolleranti al lattosio, ma si può benissimo preparare con la classica panna da cucina. Personalmente non amo in maniera particolare i broccoletti ma con questa ricetta ho imparato ad amarli poiché hanno un gusto più delicato.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	160 g di fusilli o la pasta che preferite 1 brick di panna di soia (in sostituzione alla panna da cucina per chi è intollerante al lattosio) 300 g di broccoletti 200 g di salsiccia  1 spicchio d'aglio  olio di oliva qb
Tempo di preparazione	45 minuti circa
Lasciate raffreddare	Servire caldo
Difficoltà	medio-bassa

Ciambella all'acqua con fragole

La ricetta della ciambella all'acqua, come si intuisce dal nome stesso non prevede burro o latte ma solo olio e acqua. Quest'ultimi due ingredienti le conferiscono particolare leggerezza e sofficità. Può essere inoltre mangiata da chi è intollerante a lattosio, in questo caso l'ho arricchita con delle fragole, ma ovviamente anche del cioccolato fondente o della farina di cocco possono essere utili per renderla più golosa.

Ricetta per	6 persone
Ingredienti	250 g di zucchero  250 g di farina 3 uova  130 ml di olio di semi  130 ml d'acqua  1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina zucchero a velo 200 g di fragole
Tempo di preparazione	circa 15 minuti
Lasciate raffreddare	20/25 minuti
Difficoltà	medio-bassa

Pandoro ai frutti di bosco

Pandoro ai frutti di bosco

Salve a tutti oggi vi presento una ricetta che ho realizzato nelle feste natalizie, ma ottima per consumare qualche pandoro avanzato. Negli anni precedenti ho sempre farcito il pandoro con crema chantilly e gocce di cioccolato fondente quest'anno ho sostituito il cioccolato con i frutti di bosco.

Ricetta per	6 persone
Ingredienti	un pandoro crema pasticciera crema pasticciera 1 brick di panna per dolci 150 g di frutti di bosco zucchero a velo
Tempo preparazione	Circa 4 ore
Lasciate raffreddare	Circa 3 ore
Difficoltà	Medio bassa

Purè di patate

Purè di patate

Il purè di patate è un ottimo contorno da abbinare a molteplici pietanze, di facile preparazione. Può essere arricchito con varie spezie come il pepe, la noce moscata, curcuma o semi di coriandolo. Io ho deciso di prepararlo con la noce moscata essendo una spezia non particolarmente forte.

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	5 patate medie 50 g di burro sale q.b. noce moscata q.b. prezzemolo q.b. 150 ml di latte 2 sottilette
Tempo preparazione	Circa 1 ora
Difficoltà	Medio-bassa