Ciambella all'acqua con fragole

La ricetta della ciambella all'acqua, come si intuisce dal nome stesso non prevede burro o latte ma solo olio e acqua. Quest'ultimi due ingredienti le conferiscono particolare leggerezza e sofficità. Può essere inoltre mangiata da chi è intollerante a lattosio, in questo caso l'ho arricchita con delle fragole, ma ovviamente anche del cioccolato fondente o della farina di cocco possono essere utili per renderla più golosa.

Ricetta per	6 persone
Ingredienti	250 g di zucchero  250 g di farina 3 uova  130 ml di olio di semi  130 ml d'acqua  1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina zucchero a velo 200 g di fragole
Tempo di preparazione	circa 15 minuti
Lasciate raffreddare	20/25 minuti
Difficoltà	medio-bassa

Pandoro ai frutti di bosco

Pandoro ai frutti di bosco

Salve a tutti oggi vi presento una ricetta che ho realizzato nelle feste natalizie, ma ottima per consumare qualche pandoro avanzato. Negli anni precedenti ho sempre farcito il pandoro con crema chantilly e gocce di cioccolato fondente quest'anno ho sostituito il cioccolato con i frutti di bosco.

Ricetta per	6 persone
Ingredienti	un pandoro crema pasticciera crema pasticciera 1 brick di panna per dolci 150 g di frutti di bosco zucchero a velo
Tempo preparazione	Circa 4 ore
Lasciate raffreddare	Circa 3 ore
Difficoltà	Medio bassa

Purè di patate

Purè di patate

Il purè di patate è un ottimo contorno da abbinare a molteplici pietanze, di facile preparazione. Può essere arricchito con varie spezie come il pepe, la noce moscata, curcuma o semi di coriandolo. Io ho deciso di prepararlo con la noce moscata essendo una spezia non particolarmente forte.

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	5 patate medie 50 g di burro sale q.b. noce moscata q.b. prezzemolo q.b. 150 ml di latte 2 sottilette
Tempo preparazione	Circa 1 ora
Difficoltà	Medio-bassa

Parigina

Parigina

Tipica della regione Campania - in particolare di Napoli - la "parigina" incarna a pieno il concetto di street food, attualmente tanto in voga tra i media.

 A Napoli la "parigina" -a metà tra pizza e rustico - si vende in tutti i bar e rosticceria della città ed è consumato per una colazione salata o come spuntino di metà mattina.  Il ripieno è morbido - composto da prosciutto, provola/mozzarella e pomodoro - mentre la superfice è piacevolmente sfogliata perchè fatta con la pasta sfoglia.

Ricetta per
Ingredienti	Impasto pizza: 200 g farina, 100 ml d'acqua tiepida ca., 6 g di lievito (1/4 di cubetto), 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale q.b.  un rotolo di pasta sfoglia (rettangolare)  un barattolo piccolo di pomodori pelati o metà passata di pomodoro  200 g di prosciutto cotto   250 g di mozzarella o provola  30 g di grana padano un rosso d'uovo
Tempo preparazione	15 minuti per la preparazione dell'impasto della pizza+tempo di lievitazione (4/8 ore)+20 minuti per la composizione della parigina
Lasciate cuocere	circa 20 minuti a 180 gradi
Difficoltà	medio-facile

Pasta alla genovese

Pasta alla genovese

La pasta alla genovese detto anche "ragù alla genovese" o "genovese" è un primo piatto tipico a mio parere uno dei più buoni della cucina napoletana, come ogni ricetta che si rispetti esistono delle varianti, c'è infatti chi preferisce utilizzare  il macinato allo  spezzatino (utilizzato come secondo piatto),  o chi sostituisce il latte al brodo valida alternativa per le persone intolleranti al lattosio. 

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	1 kg di cipolle 1 litro di latte 500 g. di macinato di vaccino sale q.b. olio q.b. 300 g. di farfalle
Tempo preparazione	Circa 1 e mezza.
Lasciate raffreddare	Servire calda
Difficoltà	Medio-bassa

Zucca arrostita

Zucca arrostita

In questo periodo la zucca impazza su tutte le tavole in forme diverse: risotti, dolci, biscotti e secondi piatti. Queste ricette prevedono - spesso - l'uso della zucca tonda, invece io preferisco la lunga cosiddetta "napoletana" per la preparazione della pasta o per gustarla arrostita, in quanto ha un gusto più corposo rispetto alla tonda.

Ahimè dalle mie parti ho notato una certa difficoltà a reperire la zucca lunga, soppiantata dalla più diffusa zucca tonda, il che rientra nel solito discorso del continuo perdersi dei prodotti locali e tipici.

Pasta e cavolfiori

Il cavolfiore in genere è un ortaggio con un gusto molto particolare ed un odore molto intenso di conseguenza non adatto al palato di tutti, ma la presenza della vitamina C deve tutti invogliarci a mangiarlo più spesso. Questa ricetta che oggi vi presento è tipica della cucina campana.