Melanzane imbottite

Salve, oggi vi presento le melanzane imbottite, una ricetta tipica campana molto gustosa, che ci permetterà di consumare le ultime melanzane della stagione. Il ripieno è molto variabile infatti si può dire che in ogni casa si prepara diversamente, io le ho imbottite con macinato, pane raffermo e mozzarella.

Ricetta per	6 persone
Ingredienti:	1 kg di melanzane 500 g di macinato misto (suino-vitello) 1 passata di pomodoro 500 g di mozzarella 1/2 kg di pane raffermo (già ammollato e strizzato) 2 uova sale q.b. olio di mais q.b. pecorino romano q.b. parmigiano reggiano q.b. basilico q.b.
Difficoltà	Medio-bassa
Servire	Caldo

La prima cosa da fare è dividere in due le melanzane, svuotarle dalla polpa e metterle a riposo con del sale grosso per circa 30 minuti, l'interno tagliatelo a cubetti ed eseguite la stessa procedura, questa operazione serve per la fuoriuscita del liquido amaro in eccesso delle melanzane.

Nel frattempo preparate l'imbottitura per le melanzane: in un recipiente mescoliamo macinato misto, uova, pane raffermo, sale.

Dopo che avete amalgamato tutti gli ingredienti aggiungete la mozzarella e il pecorino romano.

Dopo circa 30 minuti, strizzate le melanzane per togliere l'acqua in eccesso.

In una padella mettete dell'olio e quando sarà arrivato a temperatura friggete le melanzane, in un altra padella friggete l'interno delle melanzane tagliato a pezzetti precedentemente.

Fate raffreddare le melanzane ed inserite l'imbottitura all'interno.

Prendete un tegame cospargetelo di sugo adagiate le vostre melanzane, fate un altro strato di sugo, basilico e parmigiano, infornate a 180° per circa 10-15 minuti

Estraete il tegame dal forno impiattate e servite caldo.

 Buon Appetito!