Polipo e patate

 L'insalata di polipo e patate è una ricetta perfetta per l'estate. Si può considerare piatto unico oppure parte di un lauto antipasto. Si può preparare in anticipo e condire poco prima di servire con olio, aceto, olive, aglio e abbondante prezzemolo.

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	2 polpi medi 1/2 kg di patate  1 cipolla prezzemolo q.b. olio extra vergine q.b. sale q.b.
Tempo di preparazione	1 ora e mezza circa.
Difficoltà	Medio-bassa

Portate ad ebollizione abbondante acqua in una casseruola quando l'acqua sarà pronta immergete i polpi ed estraete velocemente i tentacoli per 5-6 volte in questo modo si arricceranno e la carne diventerà più tenera, fate cuocere per circa un'ora . Quando il polipo si sarà cotto tagliatelo a pezzetti  e fatelo raffreddare.

In abbondante acqua lessate le patate e quando saranno cotte pelatele, tagliatele a rondelle e lasciatele raffreddare.

Posizionate il polipo tagliato a pezzetti sulle patate tagliate in precedenza, condite il tutto con sale, olio, aceto di vino bianco, prezzemolo e cipolla(oppure aglio se preferite.), impiattate e servite freddo.

Buon Appetito!

Zeppoline di alghe marine

Le zeppole di alghe (zeppolelle a Napoli) sono un antipasto che si accompagna ad abbondanti piatti di prosciutto, melone e mozzarella e che spesso precede l arrivo di una fumante pizza margherita. Molto semplici da preparare in casa, l'unica difficoltà può essere reperire le alghe fresche!

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	500 g di farina 25 g di lievito di birra 1 presa di sale 100 g di alghe marine  350 ml d'acqua tiepida  1 litro d'olio d'arachidi (per la frittura)
Tempo di preparazione	1 ora e mezza per lievitazione+ 15 minuti per la frittura
Difficoltà	Media

Sciacquate le alghe, portate a bollore una pentola d'acqua, calate le alghe e dopo un minuto spegnete.Scolate le alghe e fatele raffreddare.
Nel frattempo setacciate la farina, aggiungete il lievito sbriciolato e l'acqua tiepida. Impastata fino ad ottenere una pasta molto morbida. Aggiungete il sale e lavorate ancora per qualche minuto. Coprite con un telo e fate lievitare per circa un'ora e mezza. Trascorso il tempo necessario aggiungete le alghe.

Riscaldate l'olio, bagnate un cucchiaio e lasciatelo scivolare nell'impasto raccogliendone la quantità necessaria per formare le frittelle. Friggete fino a doratura, sgocciolatele e ponetele su carta da cucina a perdere l'unto in eccesso.

Impiattate e servite calde con una presa di sale.

Buon appetito!

Pasta con pomodorini e zucchine

Se desiderate cucinare un buon piatto di pasta ma non avete molto tempo a vostra disposizione vi suggerisco questa ricetta molto semplice ma con un gusto davvero eccezionale.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	5/6 pomodorini maturi 1 zucchina di media grandezza 50 g di pancetta a cubetti olio q.b. 1/2 cipolla bianca parmigiano q.b.  sale q.b.
Tempo di preparazione
Servire	Caldo
Difficoltà	medio-bassa

Zucchine alla scapece

Le zucchine alla scapece è una ricetta tipica campana, contorno graditissimo e antipasto goloso.

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	1 kg di zucchine 1 litro d'olio di arachidi (per la frittura) olio extravergine e aceto q.b. 10 foglioline di menta 2 spicchi d'aglio sale q.b.
Tempo di preparazione	Circa 30 minuti
Lasciate raffreddare	Circa 1 ora
Difficoltà	Media-bassa

Tiramisù con giocce di cioccolato

Oggi vi presento il mio dolce preferito il tiramisù, un dessert al cucchiaio a base di savoiardi inzuppati nel caffè con aggiunta di crema al mascarpone. Alla ricetta originale aggiungo delle gocce di cioccolato fondente per arricchire maggiormente il suo gusto sublime. Un dolce ideale da preparare in estate poiché non prevede l'utilizzo del forno.

Ricetta per	6 persone
Ingredienti	400 g di savoiardi 500 g di mascarpone  3 uova 75 g di zucchero 50 g di scaglie di cioccolato fondente 400 ml di caffè (1 moka da 6 tazze)
Tempo di preparazione	Circa 30 minuti
Lasciate raffreddare	In frigo per 24 H
Difficoltà	Media

Sofficini

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	100 g di farina 30 g di burro 200 ml di latte 1 presa di sale 100 di prosciutto cotto 80 g di emmental 1/2 brick di besciamella 2 uova pangrattato q.b.
Tempo di preparazione
Servire	Caldo
Difficoltà	medio-bassa

Pasta ricotta e noci

Pasta ricotta e noci 

Salve a tutto oggi vi presento la pasta con ricotta e noci  un primo piatto molto semplice e veloce da preparare infatti il condimento può essere pronto mentre si cuoce la pasta.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	180 g di penne rigate  100 g di noci tritate 80 g di ricotta 1 spicchio d'aglio olio d'oliva q.b. parmigiano reggiano q.b.
Tempo di preparazione	Circa 20 minuti
Servire	Caldo
Difficoltà	medio-bassa